Quando il composto di latte è caldo, aggiungetene gradualmente circa un terzo al composto di uova, continuando a sbattere per

ammorbidire le uova. Questa fase aumenta gradualmente la temperatura delle uova, evitando che si rapprendano.

Rimettete il composto di uova temperato e il latte caldo rimanente nella pentola e continuate a

mescolare il composto.

Riscaldate la crema pasticcera.

Trasferite il composto nella casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e

inizia a bollire. Ci vorranno dai due ai tre minuti. Dopo che inizia a bollire, cuocete per altri uno o due minuti.

minuti per assicurarvi che l’amido di mais sia ben caldo.

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete subito il burro, mescolando con una frusta, insieme all’estratto di vaniglia che preferite.

ho dimenticato di usare una bacca di vaniglia.

Stress e calma:

Per eliminare eventuali grumi o frammenti, filtrate la crema pasticcera in una bacinella pulita usando un colino a maglie fini.

ovulo cotto.

Per evitare che si formi una pellicola sulla crema pasticcera, premete immediatamente un pezzo di pellicola trasparente sulla

crema in via di sviluppo.

Lasciate raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero finché non sarà ben fredda, almeno

due ore.