Questa insalata nasce nei giorni in cui vuoi mangiare qualcosa di buono, nutriente, ma senza metterti ai fornelli per ore. È colorata, sazia, ed è una di quelle cose che prepari in anticipo, metti in frigo, e poi sei a posto per pranzo o cena.
Io la faccio spesso quando ho dei fagiolini freschi da consumare. Bastano una manciata di ingredienti semplici — fagioli rossi, mais, cipolla rossa, un po’ di tonno buono — e in 20 minuti hai un piatto unico freddo, ricco di fibre e proteine, ma leggero.
Avevo solo fagiolini, fagioli e una scatola di tonno: così è nata l’insalata fredda che ora preparo per tutta l’estate
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura fagiolini: 14 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
Per 2 persone come piatto unico
Oppure 3–4 persone come contorno abbondante
