Ingredienti (per 10-12 mini pizze)
1 melanzana viola rotonda grande (~500 g)
Olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai, più altro per spennellare)
1 spicchio d’aglio schiacciato
300 g di pomodorini datterini tagliati a metà
2 cucchiaini di capperi
15 olive nere denocciolate
125 g di mozzarella scolata e tritata grossolanamente
Foglie di basilico per guarnire
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