Ingredienti
Per le melanzane:
2 melanzane
3 uova
2 spicchi di aglio, tritati
Sale, pepe, paprika affumicata
2 cucchiai di farina
Prezzemolo fresco tritato
Olio vegetale (per spennellare)
Per il ripieno:
½ cipolla, tritata
1 peperone, tagliato a dadini
1 pomodoro, a cubetti
350 g di carne macinata
100 g di concentrato di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Per la gratinatura:
100 g di parmigiano grattugiato
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