Torta di mandorle senza farina
I pasti delle feste possono essere così pesanti che è rinfrescante gustare un dessert relativamente leggero come questa torta di mandorle e limone senza farina. Questa è una ricetta classica che affonda le sue radici nelle torte di mandorle sefardite del sud della Spagna.
Gli ingredienti principali sono semplicemente farina di mandorle (mandorle pelate finemente macinate), uova, zucchero e scorza di limone. Niente burro o farina di frumento. La torta è un po’ come un soufflé, in quanto lievita grazie alle uova nell’impasto per la maggior parte del tempo, poi affonda dolcemente mentre si assesta.
Ho aggiunto un po’ di lievito per aiutare la torta a mantenere un po’ più di struttura mentre si raffredda. Il risultato è una mollica leggera e delicata, delicatamente dolce e al limone. Puoi facilmente guarnirla con salsa di lamponi o aggiungere un ciuffo di panna montata. Deliziosa!
Ingredienti: 2/3 di cucchiaino. Zucchero
°1/2 tazza di farina di mandorle
°1/2 cucchiaino di lievito in polvere
°1/4 di cucchiaino di sale
°2 uova grandi
°1 panetto di burro
°225 g di pasta di mandorle
°1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
+ Frutti di bosco freschi
°1 confezione (340 g) di lamponi surgelati non zuccherati
°1/4 di cucchiaino di zucchero
°2 cucchiaini di succo di limone fresco
Preparazione: Fase 1
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