Ingredienti per 6 persone:
3 uova (albumi e tuorli separati)
120 g di formaggio fresco naturale (tipo Philadelphia)
120 g di cioccolato bianco
Procedimento:
1. Preparare le uova
Separare gli albumi dai tuorli. Conservare gli albumi in frigorifero (si montano meglio se freddi).
2. Sciogliere il cioccolato
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (o scioglierlo brevemente nel microonde) fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparatore di tuorli e formaggi
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso fino a quando non si sarà ammorbidito, aggiungere i tuorli e poi il cioccolato bianco fuso. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Montare gli albumi
Montare gli albumi molto freddi a neve ferma (una meringa morbida e lucida).
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