Ingredienti (per 10-12 frittelle):
2 zucchine medie (circa 300 g)
2 uova
40 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina di mandorle (o farina di ceci per una versione vegana)
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (menta, basilico, prezzemolo)
Olio extravergine d’oliva o olio di semi per la cottura
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