Ingredienti:
Montone (con osso) – 500 g
Cipolle – 2 grandi, tagliate finemente
Pomodori – 2 medi, tritati
Pasta di zenzero e aglio – 2 cucchiai
Peperoncini verdi – 2, tagliati a fettine
Cagliata – ¼ di tazza
Curcuma in polvere – ½ cucchiaino
Peperoncino rosso in polvere – 1 cucchiaino e mezzo
Coriandolo in polvere – 1 cucchiaino e mezzo
Garam masala – 1 cucchiaino
Sale – q.b.
Spezie intere:
Foglia di alloro – 1
Chiodi di garofano – 4
Cardamomi verdi – 2
Stecca di cannella – 2,5 cm
Olio di senape o ghee – 3 cucchiai
Foglie di coriandolo fresco – per guarnire
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