Entrando in quasi tutte le cucine, probabilmente troverete una lattina di fagioli, zuppa o verdure dimenticata, nascosta in fondo alla dispensa. Quando ci accorgiamo che la data di scadenza sull’etichetta è passata, l’istinto è spesso quello di buttarla via.
Ma è davvero necessario? Quelle lattine sono pericolose o la verità è più sorprendente?
Cosa significano veramente le date?
La prima cosa da capire è che la maggior parte delle date sui prodotti in scatola non riguardano la sicurezza. Riguardano la qualità.
“Da consumarsi preferibilmente entro” o “Da consumarsi preferibilmente entro”: questa data si riferisce a quando il produttore ritiene che il cibo avrà raggiunto il suo massimo sapore e consistenza. Riguarda la freschezza, non la sicurezza.
“Da consumarsi preferibilmente entro” – Questa data è solitamente riservata agli alimenti deperibili (come latticini o carne) e si riferisce anche alla migliore qualità, non a un limite massimo per la sicurezza.
Quindi, se la vostra zuppa in scatola è “scaduta”, niente panico: potrebbe essere ancora perfettamente commestibile.
Quanto durano davvero i cibi in scatola?
Se conservati correttamente (in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare), la maggior parte degli alimenti in scatola dura da 1 a 5 anni dopo la data stampata, e a volte anche di più.
🟠 Alimenti ad alta acidità (come pomodori, ananas o agrumi):
Durata di conservazione più breve
Da consumarsi preferibilmente entro 12-18 mesi dalla data di scadenza
🟢 Alimenti a bassa acidità (come fagioli, mais e carne in scatola):
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