Ingredienti
1 kg di melanzane (bianche o nere)
sale grosso q.b.
300 ml di aceto di vino bianco
succo di 1 limone
foglie di menta fresca
peperoncino q.b.
spicchi di aglio q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
barattoli di vetro sterilizzati
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