Il purè di patate è un classico della cucina casalinga: semplice, appagante e confortante. Ma con un piccolo trucco, diventa una vera esperienza gourmet: sostituisci il latte o l’acqua con la panna calda! Il risultato è un purè vellutato e liscio che si scioglie in bocca e ricorda i ristoranti più raffinati sia per consistenza che per sapore.
Non aggiungere latte o acqua al purè: questo ingrediente rende tutto più cremoso che al ristorante!
Perché sostituire il latte con la panna?
Più grassi, più tenerezza: il contenuto di grassi della panna ricopre ogni pezzo di patata, creando un’emulsione liscia e setosa.
Temperatura stabile: riscaldando la panna prima di aggiungerla alla pentola, la panna non abbassa la temperatura delle patate, mantenendo il purè leggero e vellutato.
Sapore più intenso: il burro è al centro dell’attenzione, ma la panna aggiunge una nota dolce che bilancia ed esalta i sapori. Elenco degli ingredienti
(valori calcolati per 1 kg di patate; aggiustare se necessario)
1 kg di patate farinose (Asterix funziona bene)
175 g di burro freddo, tagliato a cubetti
Panna fresca o in cartone (riscaldata; aggiungere gradualmente fino a quando non è tenera; è possibile utilizzare panna senza lattosio)
Sale fino a piacere
Facoltativo: un pizzico di pepe bianco macinato fresco
Finitura: erba cipollina o prezzemolo tritati
Istruzioni dinamiche passo passo
Sbucciare, affettare e cuocere
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzi di medie dimensioni.
Coprire con acqua fredda salata (in media 1 cucchiaio raso di sale per litro).
