Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparazione del formaggio
Tagliare il blocco di mozzarella in bastoncini uniformi. Ognuno dovrebbe essere lungo circa 8,5 cm e spesso 1,2 cm.
Disporre i bastoncini su una teglia foderata di carta da forno.
Congelare per almeno 1 ora. Questo impedisce al formaggio di sciogliersi troppo velocemente durante la frittura.
Fase 2: Preparazione della panatura
In una ciotola poco profonda, versare la farina.
In una seconda ciotola, sbattere le uova e il latte.
In una terza ciotola, mescolate pangrattato, panko, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, origano, sale e pepe.
Passaggio 3: Impanare i bastoncini di mozzarella
Passate ogni bastoncino congelato nella farina, scrollando via la farina in eccesso.
Immergetelo nell’uovo sbattuto fino a ricoprirlo completamente.
Passatelo nel composto di pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
Ripetere il passaggio di uovo sbattuto e pangrattato due volte (la doppia impanatura è fondamentale per la croccantezza e per sigillare il formaggio).
Rimettere i bastoncini impanati sulla teglia.
Congelare nuovamente per almeno 30-60 minuti prima di friggerli.
Consiglio: se saltate la seconda congelazione, il formaggio potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Passaggio 4: Friggere i bastoncini di mozzarella
Scaldate l’olio a 175 °C in una pentola dal fondo spesso o in una friggitrice.
Friggere in piccole quantità (6-8 bastoncini) per 2-3 minuti fino a doratura e croccantezza.
Togliere con una schiumarola e scolare su un piatto rivestito di carta assorbente.
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