Questi biscotti sono il tipo di biscotti che sogni in un caldo pomeriggio: delicati quanto basta per i brunch primaverili, rinfrescanti quanto basta per i picnic estivi e confortanti quanto basta per un caldo tè invernale. Ogni morso sa di sole e, una volta assaggiati, capirai perché gli amanti del limone li definiscono irresistibili.
📚Un po’ di storia: il biscotto Meltaway
I biscotti Meltaway affondano le loro radici nella tradizionale pasta frolla, un semplice impasto di burro, zucchero e farina. Ma ciò che li rende speciali è l’aggiunta di amido di mais , che conferisce loro una consistenza tenera, quasi eterea, che si scioglie in bocca – da qui il nome “meltaway”.
Questi biscotti presentano somiglianze con i Russian Tea Cakes e i Mexican Wedding Cookies , ma con un tocco moderno grazie all’aggiunta di agrumi. La variante al limone è probabilmente diventata popolare nelle cucine del sud degli Stati Uniti, dove i sapori vivaci e aciduli sono da tempo protagonisti di torte, dolci e biscotti, dalla torta al limone alle barrette al limone.
🧈Ingredienti
Per i biscotti:
1 tazza (2 stecche) di burro non salato, ammorbidito
½ tazza di zucchero a velo
1¾ tazze di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di amido di mais
¼ di cucchiaino di sale
1 cucchiaio di scorza di limone (da 1-2 limoni)
1 cucchiaino di estratto di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al limone:
½ tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone fresco
½ cucchiaino di scorza di limone
🍽️Attrezzatura necessaria
Frullatore elettrico (a mano o con supporto)
Ciotole per mescolare
Microplane o grattugia
Misurini e cucchiai
Teglia da forno
Carta pergamena
Griglia di raffreddamento
Frusta
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