1. Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Imburrare e foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 18 cm con carta da forno.
2. Preparare la base (facoltativa):
Mescolare le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Premere bene il composto sul fondo della tortiera preparata.
Cuocere in forno per 8-10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
3. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattere il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere lo yogurt bianco, le uova, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina e incorporarla delicatamente. Non mescolare troppo per evitare la formazione di crepe.
4. Assemblare la cheesecake:
Versare il ripieno sulla base raffreddata (se utilizzata). Lisciare la superficie con una spatola.
5. Cuocere:
Mettere lo stampo a cerniera in una teglia più grande. Aggiungere acqua calda nella teglia per creare un bagnomaria, assicurandosi che l’acqua raggiunga metà altezza dello stampo a cerniera.
Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi saranno cotti e il centro leggermente tremolante.
6. Raffreddare e raffreddare:
Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente a bagnomaria.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte per risultati ottimali.
7. Servire:
Togliere con cautela la cheesecake dallo stampo. Tagliare a fette e servire semplice o con i vostri ingredienti preferiti.
Suggerimenti per servire
