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Pomodori freschi e maturi (preferibilmente varietà carnose, ad esempio lime, lampone, cuore di bufalo)
Acqua – per sbollentare e raffreddare
Coltello da cucina – per tagliare la buccia e rimuovere i semi
Vassoi o vassoi – per il pre-congelamento
Sacchetti o contenitori per congelatore – ermetici, adatti alle basse temperature
(Facoltativo) Tovaglioli di carta – per asciugare i pomodori
Metodo di preparazione:
Selezione dei pomodori
Scegliere solo pomodori sani e integri. Quelli danneggiati o che presentano segni di muffa non sono adatti al congelamento.
Cottura a vapore e pelatura
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Praticate una piccola incisione a croce in ogni pomodoro vicino alla parte superiore e immergetelo in acqua bollente per 30-60 secondi, quindi trasferitelo in una ciotola di acqua ghiacciata. La buccia dovrebbe staccarsi facilmente.
Rimuovere i baccelli dei semi (Facoltativo)
Se prevedete di utilizzare i pomodori principalmente per le salse, potete rimuovere i semi. In alternativa, tagliateli semplicemente in quarti o lasciateli interi.
Pre-congelamento
Distribuite i pomodori preparati su una teglia o una placca da forno in un unico strato e metteteli nel congelatore per alcune ore (fino a completo congelamento). Questo eviterà che si attacchino tra loro durante la successiva conservazione.
Confezionamento
Dopo il pre-congelamento, trasferite i pomodori in sacchetti o contenitori, etichettateli con la data e metteteli nel congelatore.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Conservazione: Potete conservare i pomodori congelati nel congelatore fino a 10-12 mesi. È preferibile consumarli entro la fine della stagione successiva.
Scongelamento: Potete scongelare i pomodori in frigorifero prima dell’uso o aggiungerli direttamente a una salsa o zuppa in cottura a fuoco lento.
Istruzioni: I pomodori congelati sono ideali per piatti cotti, come salse, zuppe e stufati, poiché perdono la loro consistenza una volta scongelati.
Varianti: ⏬⏬⏬
