Le ricette dei rigatoni al forno variano in tutta Italia, la mia inizia tagliando a pezzetti mezza cipolla.
Mettete una pentola capiente sul fuoco a fuoco medio e aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Una volta che inizia a scaldarsi, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate sobbollire per 6-7 minuti o finché non inizia a dorare.
A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene in modo che la cipolla si amalgami al sugo. Una volta che inizia a sobbollire, aggiungete un pizzico di sale grosso.
Chiudete la pentola con il coperchio e lasciate cuocere il sugo dei rigatoni al forno per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre il sugo cuoce, prendete una padella di medie dimensioni e mettetela sul fuoco a fuoco medio prima di versarvi un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete 500 g di macinato misto di maiale e vitello nella padella e lasciatelo rosolare mentre lo sminuzzate e sminuzzatelo in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno.
Coprite il macinato e lasciate cuocere per 6-8 minuti, controllando la cottura e mescolando di nuovo dopo 5 minuti.
Una volta che il sugo per la pasta al forno è pronto, togliete il coperchio, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e mescolate delicatamente, ma molto bene.
A questo punto, il macinato e il sugo per la pasta al forno sono pronti! Aggiungete due mestoli di sugo al macinato e mescolate.
Ora, aggiungete abbondante acqua nella pentola grande e portatela a ebollizione. Questa sarà per la pasta in questo delizioso piatto di rigatoni al forno.
