Questa insalata caprese è così rinfrescante che vorrete mangiarla ogni giorno!
Lo chef Vincenzo con in mano un delizioso piatto di insalata caprese
I consigli di Vincenzo per preparare l’insalata caprese
Scegli il formaggio giusto
Quando si tratta di insalata caprese, la mozzarella di bufala è la scelta migliore, ma se non la trovate, anche il fior di latte (prodotto con latte vaccino) è un’ottima scelta. È un po’ più sodo, ma si scioglie comunque benissimo sul piatto e in bocca.
Lascia respirare il formaggio
Non servitela direttamente dal frigorifero! Togliete la mozzarella fresca 30 minuti prima di servirla per portarla a temperatura ambiente. Questo renderà la consistenza più morbida, cremosa e saporita. Togliete il formaggio dalla confezione solo poco prima di servirlo per mantenerlo fresco.
Investite in un coltello da pomodoro
La nonna ne è entusiasta, e lo sono anch’io. Un coltello da pomodoro seghettato taglia anche i pomodori più maturi come burro, senza schiacciarli. È uno di quei piccoli utensili che fa la differenza, non solo per la Caprese, ma anche per panini, frutta e altro ancora.
Maneggiare con cura
Affettate i pomodori con delicatezza. Procedete lentamente per mantenere intatti la loro forma e il loro succo, perché nessuno vuole fette mollicce o pezzi di pomodoro mollicci. Lo spessore delle fette è a vostra discrezione, ma cercate di abbinarle alla mozzarella in modo che ogni boccone sia equilibrato e bello.
Rendetela un’opera d’arte
L’insalata caprese è la vostra tela! Disponetela a strati in cerchio, a ventaglio, impilatela in altezza, non c’è modo sbagliato di condirla. Volete più basilico tra gli strati? Fatelo. Preferite più origano? Fatelo. E se vi sentite più raffinati, aggiungete un filo di aceto balsamico di alta qualità per creare un contrasto dolce e aspro. La Caprese dovrebbe avere un buon sapore e un aspetto estivo su un piatto.
Condite il pomodoro, non il formaggio
La mozzarella è perfetta così com’è, soprattutto se avete speso soldi per quella di migliore qualità. Aggiungete solo sale, pepe e olio extravergine di oliva ai pomodori.
