Una manciata di olive (vedi istruzioni per la scelta)

1 mozzarella

Foglie di basilico fresco

Sale, pepe e origano secco

Olio extravergine di oliva

continua nella pagina successiva

Preparazione passo passo
Preparare le melanzane

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza o a fette di 2 cm.

Cospargere di sale e lasciare riposare per 20 minuti per eliminare l’amaro, quindi asciugare con carta assorbente.

Cottura delle melanzane

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente.

Rosolare le melanzane su entrambi i lati fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate.

Preparare il soffritto di pomodoro

In un’altra padella, aggiungere un filo d’olio e soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere finché non rilasciano il loro succo.

Aggiungere sale, pepe e origano.

Assemblaggio finale