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👩🍳 Procedimento
1. Prepariamo le mele caramellate
Sbuccia e taglia la mela a dadini piccoli, poi mettila in una ciotola con il succo di limone (per evitare che annerisca), lo zucchero e un pizzico di cannella. Mescola bene per insaporire ogni pezzetto.
Nel frattempo, scalda una padella antiaderente e fai sciogliere il burro. Aggiungi le mele aromatizzate e cuocile a fuoco medio per circa 4-5 minuti, mescolando spesso. Devono ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Quando iniziano a diventare traslucide, unisci anche la marmellata di albicocche: darà un tocco lucido e leggermente acidulo che contrasta perfettamente con la dolcezza dell’impasto.
Lascia raffreddare il composto mentre prepari la base.
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2. Prepariamo l’impasto morbido
In una ciotola capiente, rompi le uova e inizia a montarle con le fruste elettriche. Aggiungi lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale. Monta fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno 5 minuti).
Versa a filo l’olio e poi il latte, continuando a mescolare con delicatezza.
A questo punto, setaccia la farina insieme al lievito e incorporala un po’ per volta all’impasto con una spatola o una frusta manuale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Il risultato sarà una pastella densa, liscia e profumata.
