In una ciotola capiente, schiacciate la ricotta con una forchetta o frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete l’uovo, la semola, lo zucchero e il sale. Mescolate bene: il composto dovrebbe essere liscio e piuttosto denso.

Lasciate riposare il composto per 5-10 minuti per far gonfiare leggermente la semola.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con acqua e un pizzico di sale.

Con l’aiuto di due cucchiai, formate dei piccoli gnocchi e immergeteli direttamente nell’acqua bollente.

Cuocete a fuoco lento per 2-3 minuti da quando vengono a galla.

Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e servite immediatamente.

Consigli per servire e conservare: