Ingredienti:
Per la base:
250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini)
120 g di burro fuso
Per il ripieno:
1 kg di ricotta (ben scolata, anche metà vaccina e metà di pecora se vuoi un gusto più intenso)
200 g di zucchero
4 uova grandi
1 cucchiaio di amido di mais (maizena) o farina 00
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
Un pizzico di sale
(Facoltativo) 50–100 ml di panna fresca per una consistenza più vellutata
Per decorare (opzionale):
Marmellata di frutti rossi, fragole fresche, o una spolverata di zucchero a velo
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