Consigli per preparare un brodo d’ossa di qualità
Scegliete ossa provenienti da allevamenti biologici locali. Scegliete ossa grandi (coscia, vitello) contenenti midollo e chiedete al vostro macellaio di tagliarle a pezzi. Si consigliano anche nocche, collo, coda o zampe, che sono ricchi di cartilagine. Aggiungere un po’ di aceto o vino all’acqua di cottura aiuta a estrarre quanti più minerali possibile dalle ossa. Aggiungete verdure ed erbe aromatiche per esaltarne il sapore.
Ricetta semplice per un brodo d’ossa saporito
Difficoltà: Facile Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Tempo totale: 40 min
Ingredienti:
2 kg di ossa biologiche (manzo o mucca nutriti ad erba)
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero
1 carota tritata
1 cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
Leggi di più nella pagina successiva
