Quando ho voglia di preparare un dolce da forno che sia facile, leggero e perfetto per colazione o merenda, torno sempre a lui: il mio plumcake con mela e mirtilli. Lo faccio da anni, con piccole variazioni, ma questa versione è quella che amo di più: morbido, leggermente umido grazie alla frutta, dolce al punto giusto… e senza sensi di colpa.
Niente zucchero raffinato, niente burro pesante: uso burro di cocco o quello classico ma in piccole dosi, farina tipo 1 e dolcificante naturale come l’eritritolo. La mela lo rende più soffice, i mirtilli gli danno un tocco acidulo e fresco che si sente a ogni morso.
È il dolce che preparo la sera quando voglio svegliarmi con una colazione già pronta, o quando ho ospiti e voglio offrire qualcosa fatto con le mie mani, senza complicarmi la vita. Si fa tutto in una ciotola, senza sbattitori né fruste elettriche. Solo una forchetta, pochi ingredienti semplici… e profumo di casa che si diffonde mentre cuoce.
Sano? Sì. Buonissimo? Anche di più. Se ti piace la frutta nei dolci, questo è per te.
Plumcake ai mirtilli e mela – soffice, leggero e naturalmente dolce
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30–35 minuti a 180°C (forno statico)
Raffreddamento: almeno 20 minuti
Totale: circa 45–50 minuti
Calorie
Totale plumcake: ~850–900 kcal
A fetta (8 fette): ~110–115 kcal a fetta
Perfetto anche in un piano alimentare leggero!
