Per una cottura uniforme, sbuccia le patate e tagliale a pezzi della stessa dimensione.
Prepara la vaporiera:
Metti il cestello della vaporiera sopra la pentola contenente circa 2,5 cm di acqua. Assicurati che l’acqua non tocchi il cestello. Mettere le patate nella vaporiera:
Mettere il cestello con i pezzi di patate all’interno. Chiudere la pentola con il coperchio e metterla a fuoco medio-basso. Usare una forchetta per forare le patate e vedere se sono cotte. Dovrebbero essere morbide e sfaldarsi facilmente.
Schiacciare o ridurre in purea:
Mettere le patate calde in una ciotola capiente. Per ottenere la consistenza desiderata, aggiungere latte caldo, panna o burro fuso.
Schiacciare o ridurre in purea le patate per renderle lisce. Non usare un mixer o un robot da cucina per preparare la purea. Potrebbe renderla appiccicosa.
Metodo 2: Per preparare la purea, cuocere le patate al forno.
Cosa serve:
900 g di patate ad alto contenuto di amido
È possibile utilizzare un foglio di alluminio.
Burro, latte o panna
Aggiungere sale e pepe. I migliori ristoranti vicino a me
Come fare:
Preparare le patate:
Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Pulire le patate. Quando cuoci le patate, lascia la buccia per mantenere il sapore e la consistenza umida.
Metti le patate in forno:
Se vuoi che la buccia sia più morbida, metti le patate direttamente sulla griglia del forno o avvolgile in un foglio di alluminio.
Dovrebbero cuocere per 45-60 minuti, o finché non saranno abbastanza morbide da poter essere forate con una forchetta.
Schiaccia e schiaccia:
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