Fase 1: Preparate le zucchine. Lavatele accuratamente e spuntatele. Con una mandolina o un coltello affilato, affettatele a rondelle sottili di 3 mm (1/8″). Questo garantirà una cottura uniforme e una bella presentazione.
Fase 2: Condite e saltate le zucchine. Mettete le metà di zucchine tagliate a fette in una ciotola capiente e conditele con sale e pepe nero. Togliete con cura le fette per farle assestare. Preparate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una ciotola capiente. Aggiungete le rondelle di zucchine legate e saltatele per 2 minuti esatti, rosolandole delicatamente. Togliete immediatamente dal fuoco per evitare che si cuociano troppo.
Fase 3: Preparate gli altri legumi. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti (circa 1 cm). Tritate finemente la cipolla. Questi daranno consistenza e sapore agli strati della torta.
Preparazione della pasta
Fase 4: Preparate il composto di uova. In una padella capiente, cuocete 4 uova e sbattetele energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il cucchiaio di zucchero alla zuppa, che le conferirà quel delizioso sapore dorato e di pepe nero. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
Passaggio 5: Aggiungete gli ingredienti umidi. Versate il latte e 60 ml di olio extravergine di oliva. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti umidi fino a ottenere una pastella liscia.
Passaggio 6: Aggiungete gli ingredienti secchi. Mescolate la farina e il lievito, quindi aggiungeteli gradualmente agli ingredienti umidi. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake.
Assemblaggio e cottura
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