250 g di funghi champignon freschi

160 g di fontina (o scamorza, provola dolce, caciotta… scegli il tuo preferito!)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

2 uova intere

Pangrattato q.b. (meglio se grossolano per una croccantezza extra)

🍄 Preparazione passo dopo passo

1. Pulisci e affetta i funghi

Inizia dai funghi: elimina la parte terrosa del gambo e puliscili con un panno umido (evita l’acqua per non rovinarne la consistenza). Affettali sottilmente: più sono fini, più cuoceranno in fretta e saranno facili da arrotolare.

2. Cottura dei funghi

In una padella ampia, scalda un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascia insaporire per un minuto, poi unisci i funghi.

Falli rosolare per un paio di minuti, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e continua la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Quando saranno ben asciutti e morbidi, spegni il fuoco e lascia raffreddare

3. Prepara gli involtini

Stendi le fette di prosciutto cotto su un tagliere o piano da lavoro. Se sono molto sottili, puoi sovrapporle leggermente a due a due per avere più consistenza.

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