Preparazione:
1. Preparare la base della crostata:
Tritare i biscotti: Metti i biscotti digestive in un sacchetto per alimenti e tritali con un mattarello, oppure frullali in un robot da cucina fino ad ottenere una polvere fine.
Mescolare con il burro: In una ciotola, mescola i biscotti tritati con lo zucchero (se lo usi) e il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
Formare la base: Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera (circa 22 cm di diametro) e premi bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si solidifichi.
2. Preparare la farcitura:
Ammollare la gelatina: Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti (se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione).
Montare la panna: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a quando non diventa ferma.
Mescolare il mascarpone: In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con la scorza di limone (se la usi) fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Sciogliere la gelatina: Strizza bene la gelatina e scioglila in un pentolino con 2 cucchiai di acqua calda, mescolando fino a quando non è completamente sciolta.
Unire la gelatina alla crema: Aggiungi la gelatina sciolta al mascarpone e mescola bene. A questo punto, incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
