A me piace mangiarla calda, appena fatta, magari con una fetta di pane tostato accanto e qualche foglia di insalata. Ma ti dico la verità? Il giorno dopo, fredda, a fette, infilata in un panino con un filo d’olio e un po’ di sale grosso… vince tutto.
Insomma, questa è una di quelle ricette che tornano. Quando non hai idee. Quando vuoi qualcosa che sa di casa, anche se casa è un monolocale in disordine. Quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita. Non è raffinata, ma è sincera.
E sinceramente… secondo me, vale la pena provarla.
Tempi
Riposo melanzane: 10-15 minuti
Preparazione: 15-20 minuti
Cottura frittata: 20 minuti circa
Totale: siamo sui 40-45 minuti, ma va liscio
Porzioni: direi 3 abbondanti, oppure 4 con contorno
Calorie: intorno a 280-300 kcal a porzione, ma non è che stai contando, vero?
Ingredienti
1 melanzana (media, non gigante)
125 g di ricotta (vaccina o quella che hai)
15 pomodorini
4 uova
