Ingredienti (per circa 10 barattoli da 250 ml):
3 kg di pomodori maturi (San Marzano o da salsa)
1 kg di peperoni rossi e/o gialli
1 kg di melanzane (tipo violetta o lunga)
2 cipolle grandi
4 spicchi d’aglio
200 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Zucchero q.b. (se serve per correggere l’acidità)
Basilico fresco (facoltativo)
Peperoncino (facoltativo)
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