Persone con diabete tipo 2, sindrome metabolica o ipertrigliceridemia

Regimi ipocalorici o a basso carico glicemico

Chi segue diete vegetariane o flessibili

Soggetti che necessitano di fibre e composti antiossidanti naturali a supporto della salute intestinale

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25–50 minuti (in base alla modalità)

Tempo totale: 35–60 minuti

Porzioni: circa 6

Calorie

Calorie totali: circa 1.050 kcal

Calorie per 100 g: circa 170 kcal

Ingredienti

• 1 melanzana grande (circa 300–350 g)

• 80 g di mandorle pelate

• 50 g di parmigiano stagionato grattugiato

• 4–5 foglie di basilico fresco

• 1 spicchio di aglio

• Olio extravergine di oliva q.b. (circa 30 ml)

• Sale fino q.b.

• Pepe nero macinato q.b.

Procedimento