Ingredienti:
2 MELANZANE LUNGHE E TONDO di circa 800 gr
RISO CARNAROLI O VIALONE NANO 200 gr
POLPA DI POMODORO 300 gr
CIPOLLA DORATA 1/2
VINO BIANCO 150 ml
ACQUA BOLLENTE O BRODO VEGETALE circa 500 ml
PARMIGIANO REGGIANO GRATIS 5 cucchiai
PROVOLA A DUBETTI 200 grINSALATE a piacere
FOGLIE DI BASILICO FRESCO a piacere
OLIO DI ARACHIDI PER FRITTURA 500 ml
Come preparare le melanzane ripiene di riso:
Fase 1
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, senza eliminare il picciolo verde, dividetele nel senso della lunghezza.
Fase 2
In questo modo otterrete due metà perfettamente uguali.
Fase 3
Con la punta di un coltello, tagliate le melanzane tutt’intorno per rimuovere la polpa centrale, creando così una sorta di barchetta.
Fase 4 Rimuovete con cura
la polpa.