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👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le zucchine
Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi oppure tagliale a rondelle sottili. In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio d’oliva e fai saltare le zucchine per 5–6 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
2. Prepara la crema
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna, aggiungi la ricotta e il parmigiano. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le zucchine intiepidite e amalgama il tutto. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Forma le mini quiche
Srotola la pasta sfoglia o brisée e con un coppapasta (o un bicchiere grande) ricava dei dischi da inserire negli stampi da muffin o da crostatine precedentemente unti o foderati con carta forno. Adagia i dischi negli stampi e premi leggermente con le dita per farli aderire.
4. Riempi e inforna
Versa la crema di uova, ricotta e zucchine nei gusci di pasta fino a poco sotto il bordo. Se vuoi, aggiungi qualche seme di sesamo sopra o una spolverata extra di parmigiano.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando le mini quiche saranno gonfie e dorate in superficie.
5. Servi e gusta
Sforna, lascia intiepidire leggermente e sforma con delicatezza. Decora con foglioline fresche di menta o basilico e servi tiepide o fredde.
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🌟 Consigli golosi⏬⏬⏬
