1. Preriscaldare il forno a 200 °C e ungere uno stampo per mini muffin con spray da cucina o burro.
2. In una ciotola capiente, mescolate il purè di patate freddo, l’uovo, il cheddar grattugiato, l’erba cipollina, la farina, l’aglio in polvere, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formate delle palline di 2,5 cm di diametro con il composto, quindi passatele nel Parmigiano Reggiano grattugiato per ricoprirle.
4. Disponete le palline di patate impanate nelle cavità dello stampo per muffin preparato, premendo delicatamente per formare una sfoglia.
5. Cuocete in forno per 15-20 minuti, o finché le sfogliatine non saranno dorate e croccanti all’esterno.
6. Lasciatele raffreddare per qualche minuto prima di toglierle dallo stampo. Servitele calde e godetevi la loro scomparsa!
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