Ingredienti / Quantità
Banane, sode ma mature — quantità: a piacere, ad esempio 1 kg
Succo di limone o acido citrico diluito: quanto basta per coprire le fette in una ciotola (ad esempio 1-2 cucchiai di succo di limone in circa 120 ml d’acqua)
Consigli per una buona riuscita (Cose a cui fare attenzione)
Usare banane mature ma non troppo mature (senza grandi macchie marroni o parti mollicce).
Affettare uniformemente — spessore simile (circa 6 mm) in modo che l’essiccazione sia uniforme.
Prevenire l’imbrunimento: immergere le fette in una soluzione acida (succo di limone + acqua) subito dopo averle tagliate.
Asciugare accuratamente: l’umidità residua favorirà la formazione di muffa o il deterioramento.
Asciugare in un unico strato, evitando fette sovrapposte.
Utilizzare basse temperature e una buona circolazione dell’aria.
Una volta asciutte, lasciarle raffreddare completamente prima di confezionarle.
Conservare in contenitori ermetici e a prova di umidità, idealmente con assorbitori di ossigeno.
Conservare a temperatura fresca e stabile, lontano dalla luce solare diretta.
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