Istruzioni
1. Preparazione delle banane
Sbucciare le banane e tagliarle a fette di circa 6 mm di spessore.
2. Evitare che anneriscano
Mescolare il succo di limone (o l’acido citrico) con acqua. Immergere le fette di banana per un minuto, quindi scuoterle per eliminare l’eccesso.
3. Essiccazione
Preriscaldare l’essiccatore (o il forno) a circa 55-60 °C (circa 55-60 °C)
circa 59-62 °C).
Disporre le fette in un unico strato su vassoi o teglie da forno.
4. Essiccare fino a renderle croccanti
Essiccare per diverse ore (spesso 8-12 ore a seconda dello spessore e dell’umidità), finché le chips di banana non si spezzano (non dovrebbero risultare coriacee o umide).
5. Raffreddare e confezionare
Lasciare raffreddare completamente le chips di banana essiccate all’aria secca. Riporle in contenitori ermetici o sigillarle sottovuoto. Utilizzare assorbitori di ossigeno o bustine di gel di silice, se possibile. Etichettare con la data.
6. Conservazione
Conservare in un luogo asciutto e buio, idealmente più fresco (ad esempio ≤25 °C, meno umidità). Evitare sbalzi di temperatura.
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