Non c’è pasta né sugo, ma questa lasagna di zucchine è così buona che non ne avanza mai: metto tutto a crudo e si cuoce in mezz’ora (con solo 290 Kcal)

La lasagna di zucchine è una variante più leggera e fresca della classica lasagna, perfetta per l’estate o per chi vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto. Niente sfoglie di pasta, solo sottili fettine di zucchina alternate a formaggi filanti e una cremosa base a base di uova e parmigiano. Si prepara in poco tempo, è pratica da infornare e buonissima anche il giorno dopo. Un piatto unico vegetariano, nutriente e irresistibile.

Una teglia leggera, filante e senza sensi di colpa: la lasagna di zucchine che preparo ogni settimana

 

Tempi e valori nutrizionali

  • Tempo di preparazione: 15–20 minuti

  • Tempo di cottura: 25–30 minuti

  • Tempo totale: 45–50 minuti

  • Porzioni: 4

  • Calorie: circa 290 kcal a porzione

Ingredienti

  • 3 zucchine (circa 800–900 g)

  • 150 g di scamorza affumicata grattugiata (o galbanino light)

  • 80 g di mozzarella light grattugiata

  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 4 uova

  • 1 spicchio d’aglio grattugiato

  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)

  • Pangrattato (una manciata)

  • Basilico fresco (q.b.)

  • Origano (q.b.)

  • Sale e pepe (q.b.)

Preparazione