- 350 g di zucchine affettate
- 120 g di farina tipo 1
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 120 ml di olio di semi (o di girasole)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- un cucchiaino di lievito per salati
- 1 cipolla piccola tritata
Procedimento
Prepara la base della torta
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, l’olio di semi, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe.Unisci le verdure e il preparato
Aggiungi le zucchine affettate, la cipolla tritata e la farina e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.Cuoci in forno
Versa il composto in una tortiera (diametro circa 22 cm) leggermente unta o rivestita di carta forno. Inforna a 180°C per 25-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Varianti
Con più verdure: aggiungi mais dolce, funghi saltati, pomodorini o asparagi per un risultato ancora più ricco.
Con carne: per renderla più completa, aggiungi prosciutto a dadini o carne macinata cotta.
Altre erbe aromatiche: prova a sostituire il prezzemolo con basilico fresco o aneto (usa solo un cucchiaino se scegli l’aneto, perché ha un gusto più intenso).
Formaggi alternativi: al posto del parmigiano puoi usare mozzarella grattugiata, galbanino light per un gusto diverso.
