Pan di Spagna al Latte

 Procedimento:

1. Prepara lo stampo:

   • Imburra e infarina uno stampo da torta o rivestilo con carta forno.

   • Accendi il forno a 170°C statico (o 160°C ventilato).

2. Monta le uova:

   • In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 10 minuti (con fruste elettriche o planetaria) fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

3. Incorpora le polveri:

   • Setaccia farina, fecola e lievito (se usato) e incorporali delicatamente al composto montato, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

4. Latte e burro:

   • In un pentolino, scalda il latte con il burro fino a farlo sciogliere (senza far bollire).

   • Versa il composto caldo a filo nell’impasto, mescolando delicatamente per non smontarlo. Aggiungi anche la vaniglia, se desideri.

5. Cottura:

   • Versa il composto nello stampo e inforna per 30–35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

   • Una volta cotto, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella.

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