Cosa evitare:

Patate a pasta gialla (rosse, novelle) – migliori per la bollitura e le insalate

Il metodo infallibile passo dopo passo
Ingredienti e attrezzatura:

4 patate Russet medio-grandi (circa 225 g ciascuna)

2 cucchiai di olio d’oliva o olio di avocado

1 cucchiaio di sale kosher

Carta stagnola (facoltativo – vedi nota sotto)

Cottura al forno Foglio

Forchetta

Istruzioni:

Fase 1: Preparare le patate (Il segreto inizia qui)

Lavare accuratamente le patate e asciugarle completamente

Pungere ogni patata 8-10 volte con una forchetta (questo permette al vapore di fuoriuscire)

Strofinare con olio e cospargere generosamente di sale

Fase 2: Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 200 °C

Disporre le patate direttamente sulla griglia del forno o su una teglia

Cuocere per 45-60 minuti a seconda della dimensione

Le patate sono pronte quando la buccia è croccante e l’interno raggiunge i 96 °C

Fase 3: Il tocco finale

Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti

Fare un taglio nella parte superiore e premere delicatamente dal basso

La patata perfetta “sboccerà”

Continua nella pagina successiva