Fase 1: Preparazione delle patate Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Lava accuratamente le patate e asciugale. Bucherella ogni patata in più punti con una forchetta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Strofina le patate con olio d’oliva e cospargile di sale. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno per 50-60 minuti, o finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta.
Fase 2: Caramellate le cipolle. Mentre le patate cuociono, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e caramellate. Aggiungete l’aglio tritato e il timo nella padella e cuocete per altri 2 minuti. Versate il brodo e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
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