Perché la pasta cruda a volte è più chiara e a volte più scura? Tutta colpa della furosina
La differenza di colore nella pasta cruda può essere attribuita a diversi fattori, tra cui la qualità della farina, il tipo di grano utilizzato e il contenuto proteico.
La furosina è un composto che si forma durante la lavorazione della farina, in particolare quando il grano viene tostato o quando è presente in quantità significative durante la macinazione. Può influenzare il colore della pasta, rendendola più scura.
In generale, ecco alcuni punti che possono spiegare le variazioni di colore nella pasta:⏬⏬⏬
