Tagliare i petti di pollo a bocconcini. Condire con sale, spezie per pollo e paprika. Mescolare bene per ricoprire i pezzi.
Preparare la pastella:
Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere gradualmente l’acqua. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere una pastella liscia, simile a quella dei pancake.
Rosare il pollo:
Scaldare l’olio vegetale in una padella o in un pentolino a circa 175 °C (350 °F). Immergere i pezzi di pollo nella pastella e adagiarli immediatamente nell’olio caldo. Friggere fino a doratura, circa 2 o 3 minuti per lato.
Togliere i pezzi cotti e scolarli su carta assorbente.
Preparare la salsa piccante:
Mescolare la crème fraîche e la maionese in una ciotola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’aglio schiacciato. Incorporare il cetriolo tritato e le olive. Condire con sale e pepe.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio:
Servire con patatine fritte, insalata o verdure fresche. I pezzi di pollo saranno più croccanti se serviti subito dopo la cottura.
