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👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente mescola la farina, il lievito e lo zucchero. Versa lentamente l’acqua a temperatura ambiente e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutta l’acqua sarà assorbita, aggiungi il sale e l’olio evo. Mescola ancora fino a ottenere un impasto molto idratato e grezzo.

2. Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria.

3. Pieghe di rinforzo

Dopo la prima lievitazione, fai 2-3 pieghe in ciotola (prendi un lembo di impasto e ripiegalo verso il centro) ogni 10 minuti. Questo rafforzerà la maglia glutinica. Poi copri di nuovo e lascia lievitare per un’altra ora.

4. Stesura e seconda lievitazione

Trasferisci l’impasto su un piano ben infarinato. Dividilo in due parti rettangolari e stendile leggermente con le mani. Trasferisci le basi su due teglie leggermente oliate o con carta forno. Copri con un panno pulito e lascia lievitare ancora per 1 ora.

5. Condimento base

Con le dita schiaccia leggermente l’impasto nelle teglie per formare la classica superficie bucherellata. Condisci con passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano e un filo d’olio evo.

6. Prima cottura⏬⏬⏬

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