1️⃣ Sbucciare e tagliare le patate
Iniziate sbucciando con cura le patate, quindi tagliatele in pezzi di medie dimensioni, tutti simili tra loro. Questo è il segreto per una cottura uniforme: i pezzi troppo grandi impiegheranno più tempo a cuocere, mentre quelli troppo piccoli si sfalderanno troppo in fretta.
2️⃣ Mettete le patate nella pentola con il latte.
Scegliete una padella dal fondo spesso, ideale per una cottura delicata e uniforme. Versate le patate e copritele quasi completamente con il latte: il liquido deve toccare le patate senza sommergerle del tutto. Aggiungere un pizzico di sale.
3️⃣ Cuocere a fuoco basso
Abbassare la fiamma e portare lentamente il latte a ebollizione. Cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi o si attacchi al fondo.
Durante la cottura, le patate assorbiranno il latte, diventando profumate e cremose. Rimarrà un po’ di latte che formerà una base vellutata che arricchirà il purè.
4️⃣ Aggiungere il burro e gli aromi
Quando le patate saranno tenere (verificare la cottura con una forchetta), spegnere il fuoco e aggiungere il burro. Se lo desiderate, aggiungete un pizzico generoso di noce moscata e parmigiano grattugiato per un tocco aromatico e saporito.⏬⏬⏬
