Il colpevole? Una reazione chimica inaspettata
Quell’iconico anello verdastro non è il risultato di un uovo di cattiva qualità o di un tentativo di cottura fallito. È semplicemente una reazione tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell’albume, dovuta a una cottura eccessiva. Il risultato finale è un piccolo strato di solfuro di ferro, non tossico ma visivamente sgradevole. Fortunatamente, bastano pochi accorgimenti per eliminare questo problema. Utensili da cucinaSeparatore per uova
Consiglio rapido: Uova sode (senza quell’anello grigio-verde intorno al tuorlo) – Blog di cucina di DianeRicette per condimenti per insalataAlbumi senza tuorlo
Il metodo infallibile per preparare uova sode impeccabili
Iniziare a freddo.
Mettere le uova in una pentola senza ammassarle. Coprirle con acqua fredda, lasciando circa 3-5 cm di acqua sopra.
VEDI PAGINA SUCCESSIVA
