Certo! Sia la crostata alla crema pasticcera che la torta alla ricotta sono magnifici dessert tradizionali, spesso associati alle festività ma deliziosi in qualsiasi periodo dell’anno. Sono simili nell’aspetto, ma hanno consistenze e sapori distinti.
Ecco una guida che comprende entrambe le varianti, inclusa la classica crostata alla crema pasticcera al forno (simile al ripieno del “Pastel de Nata” portoghese/spagnolo in una crostata grande) e la tradizionale torta alla ricotta italiana (un classico per Pasqua e Natale).
Crostata alla crema pasticcera al forno classica
Questa crostata presenta una crema pasticcera liscia, vellutata e ricca in un guscio di pasta sfoglia. È elegante e semplice.
Porzioni: Una crostata da 23 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ raffreddamento)
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
· 1 ¼ tazze (155 g) di farina 00
· 2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato
· ½ tazza (1 panetto / 113 g) di burro freddo non salato, a cubetti
· 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
· ¼ cucchiaino di sale
Per la crema pasticcera:
· 4 tuorli d’uovo grandi
· 1 uovo intero grande
· 100 g di zucchero semolato
· 480 ml di panna fresca (o metà e metà per una versione più leggera)
· 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
· ¼ di cucchiaino di sale
· Noce moscata grattugiata fresca (per guarnire)
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