Ingredienti:
600 g di patate (meglio se a pasta gialla o farinose)
150 g di guanciale (o pancetta)
3 tuorli d’uovo
60 g di pecorino romano grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato (opzionale per un gusto più delicato)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
-Preparazioe:
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