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Ingredienti per 4-6 persone
1 zucchina media (circa 250 g, tagliata a fettine sottili)
80 g di farina T55
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di feta (sbriciolata)
2 uova medie
100 ml di latte intero (o parzialmente scremato)
10 g di lievito in polvere
1 manciata di menta fresca (circa 10 g, tritata)
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe nero macinato (a piacere)
Facoltativo:
1 pizzico di peperoncino di Espelette per un tocco piccante
50 g di formaggio grattugiato extra (Gruviera o Cheddar) per una consistenza più fondente
Salsa allo yogurt e limone (come nei tuoi tacos di cavolfiore) per servire
Insalata verde (come l’insalata di cetrioli) per un pasto completo
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