• Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.

• Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.

• Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.

• Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Preparare la base

• Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.

• Stendere e livellare in uno strato uniforme, formando un rettangolo regolare.

• Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno

• In una ciotola, unire lo yogurt greco (o la ricotta) con il dolcificante scelto.

• Mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.

Assemblare il rotolo

• Spalmare il ripieno su tutta la superficie della base al cacao completamente raffreddata.

• Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la base.

• Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché mantenga la forma.

Rifinire e servire⏬⏬⏬