Sembra che le persone abbiano un rapporto di amore/odio con la pasta fillo. La parte “amore” di solito riguarda il consumo di qualsiasi cosa fatta con la pasta fillo.
La parte “odio” di solito riguarda la preparazione. 😂
Il problema che la maggior parte delle persone ha è che la pasta si secca e si sbriciola quando si cerca di usarla. È frustrante e non c’è modo di recuperarla una volta che succede.
Ma se seguirai semplici consigli, diventerai una regina (o un re) della pasta fillo e preparerai questa ricetta per il baklava senza problemi, così come qualsiasi altra ricetta che preveda l’uso della pasta fillo:
Come usare la pasta fillo
Scongela la pasta fillo congelata in frigorifero per una notte. Non cercare di accelerare lo scongelamento mettendola in un luogo caldo: la pasta diventa fragile;
Se possibile, procurati della pasta fillo refrigerata (nel reparto pasta fresca e noodles dei supermercati). Non c’è bisogno di scongelarla, è leggermente più facile da maneggiare (più flessibile);
Tirala fuori dal frigorifero 30 minuti prima;
Tieni la pasta fillo coperta con un canovaccio leggermente umido per evitare che si secchi; e
Maneggiala come carta velina con le dita di fata. Non sbatterla come una fetta di prosciutto!
Segui questi passaggi e la pasta fillo sarà perfetta anche per un paio d’ore fuori dal forno. E leggi di seguito cosa fare con gli avanzi di pasta fillo!
Come usare la pasta fillo / pasta fillo
